Lykkers, qui a envie d’un câlin en bol ? 🥄 Ce riz au lait végétal onctueux ravive tous les doux souvenirs d’enfance, tout en étant 100 % d’origine végétale et incroyablement simple à préparer.

Avec une seule casserole et sept ingrédients basiques, tu obtiens un dessert soyeux, légèrement épicé et délicatement sucré, sans aucun sucre raffiné. Prêt à te laisser tenter ? 🌱✨

Le charme intemporel du riz au lait

Le riz au lait enchante les papilles depuis des siècles, dans des versions variées à travers l’Asie, l’Europe et les Amériques. Alors que les recettes traditionnelles reposent souvent sur du lait et des œufs, celle-ci mise sur des alternatives végétales intelligentes pour retrouver cette texture onctueuse et réconfortante.

La magie opère grâce à un trio gagnant : du lait d’amande pour sa légèreté, du lait de coco léger pour sa douceur crémeuse, et de la fécule de maïs comme épaississant naturel — pas d’œufs requis !

Et si tu n’aimes pas le lait d’amande, remplace-le par du lait d’avoine (encore plus onctueux) ou du lait de soja (riche en protéines). Des marques comme Whole Foods 365 proposent un lait de coco léger (environ 2 € la boîte) qui garde le goût de coco subtil, laissant briller la vanille et la cannelle.

Conseil de cuisine : Utilise toujours du riz cuit légèrement tendre, mais pas trop mou. Un riz trop cuit rendrait le dessert gommeux.

Les ingrédients nécessaires

Pour quatre portions généreuses :

- 1 1/2 tasse de riz blanc cuit (type jasmin, ferme mais tendre)

- 1 1/2 tasse de lait d’amande nature, sans sucre ajouté (ou autre lait végétal)

- 1/4 tasse de sirop d’érable pur

- 2 cuillères à café de fécule de maïs

- 1/8 de cuillère à café de sel fin

- 1/2 tasse de lait de coco léger en conserve (bien secoué avant ouverture)

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Garnitures optionnelles :

Cannelle en poudre (environ 1/4 de cuillère à café par bol)

Une poignée de raisins secs (pour un peu de douceur moelleuse)

Étapes de préparation

Préparation :

- Si tu pars de zéro, fais cuire 1/2 tasse de riz jasmin sec selon les instructions (généralement 15 minutes à feu doux dans 1 tasse d’eau). Tu obtiendras environ 1 1/2 tasse de riz cuit. Laisse tiédir légèrement.

Création de la base :

Dans une casserole moyenne, mélange le lait d’amande, le sirop d’érable, la fécule de maïs et le sel. Fouette bien jusqu’à ce que la fécule soit complètement dissoute — cela évite les grumeaux.

Ajoute le riz cuit et mélange avec une cuillère en bois pour bien enrober chaque grain.

Cuisson pour une texture onctueuse :

Place la casserole à feu moyen et porte à frémissement doux, en remuant toutes les quelques minutes pour éviter que ça accroche.

Laisse cuire 13 à 16 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide et que le mélange ressemble à une bouillie crémeuse, encore un peu fluide.

Verse alors le lait de coco léger et l’extrait de vanille. Mélange vigoureusement pendant 2 à 4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la texture épaississe légèrement et nappe parfaitement la cuillère.

Touche finale :

Retire du feu et laisse reposer 5 minutes si tu le sers tiède, ou verse dans un récipient résistant à la chaleur pour le refroidir.

Pour éviter la formation d’une pellicule, place du papier sulfurisé ou du film alimentaire directement en contact avec la surface.

Réfrigère 30 à 60 minutes pour un dessert frais et gourmand — les saveurs se marient encore mieux au froid.

Service et conservation

Sers ce riz au lait dans de petits verres ou bols pour une présentation élégante. Saupoudre de cannelle pour une note chaude et réconfortante, comme un gâteau tout juste sorti du four. La texture est divine : des grains de riz tendres baignant dans une crème veloutée, ni trop épaisse ni trop liquide. Ajoute des raisins secs pour du croquant moelleux, ou des fruits rouges frais pour une touche acidulée.

Conserve les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Il se tient bien et devient même un en-cas idéal. Évite de le congeler : cela risquerait d’altérer sa texture et de la rendre granuleuse. Pour une dégustation optimale, privilégie le frais.

Astuce pro : En réchauffant, ajoute une petite giclée de lait d’amande pour retrouver toute sa onctuosité. Fais chauffer doucement à feu très doux.

Grâce à sa préparation en une seule casserole, le nettoyage est minimal — parfait pour les soirées chargées ou les dimanches tranquilles. Et ce n’est pas qu’un dessert ! Essaye-le au petit-déjeuner, garni d’éclats de noix pour un peu de croquant. La douceur naturelle du sirop d’érable reste légère, tandis que la vanille évoque des souvenirs gourmands impossibles à résister.

Quelle version vas-tu oser ? Une pincée de cardamome ? Des bananes ? Des noix de pécan grillées ? Raconte-nous tes variantes en commentaire — on adore découvrir vos retours !

Bonne dégustation… et bon remuage ! 🥄💛