Lykkers, envie de cookies ? Le mode « douceur » est activé !

Imaginez un plateau de petits ronds moelleux tout chauds, parfumés à la cannelle, au cardamome et au gingembre, qui embaument votre cuisine comme un câlin réconfortant.

Aujourd’hui, on prépare des Cookies aux épices Chai sans farine, à base d’ingrédients sains du garde-manger, mélangés dans un seul bol, et prêts en moins de trente minutes. Prêt à transformer des ingrédients simples en perfection moelleuse ? C’est parti !

Pourquoi ces cookies méritent une place dans votre routine

- Rapide et réconfortant – Du premier ingrédient au dernier croquant en seulement 25 minutes.

- Un seul bol – Tout se mélange dans un bol moyen : le nettoyage est un jeu d’enfant.

- Sans farine ni huile – Les flocons d’avoine et les graines de chia assurent la structure, tandis que le beurre de noix apporte le moelleux — pas de farine raffinée ni d’huile ajoutée.

- Sans allergènes – Entièrement sans gluten et végétalien, à condition d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten et un beurre de noix végétal.

- Personnalisable – Changez les noix, ajustez les épices ou ajoutez un filet de chocolat fondu : ces cookies adorent la créativité.

Réunissez vos ingrédients

Les quantités ci-dessous donnent 12 cookies généreux (environ 6 cm de diamètre) :

- Beurre de noix aux épices Chai – ½ tasse (120 g), maison ou du commerce (voir astuce épices ci-dessous)

Le sirop d’érable Grade A ambré offre une saveur caramélisée intense

- Bicarbonate de soude – ¼ c. à café

Apporte une légère levée pour un cœur tendre

- Sel fin de mer – ⅛ c. à café

Équilibre le sucre et sublime les épices

- Flocons d’avoine (certifiés sans gluten) – ¾ tasse (75 g)

- Graines de chia – 1 c. à soupe (10 g)

Agissent comme liant naturel et apportent des oméga-3

- Pécans crus, grossièrement hachés – ½ tasse (55 g)

Remplaçables par des noix ou des graines de citrouille

- Sirop d’érable – ¼ tasse (60 ml), de préférence Grade A ambré

Pas de beurre de noix Chai sous la main ?

Mélangez ½ tasse de beurre d’amande ou de noix de cajou avec :

1 ⅓ c. à soupe de sucre de coco,

1 ½ c. à café de cannelle moulue,

½ c. à café de gingembre moulu,

¼ c. à café de cardamome moulue,

une pincée de muscade,

une toute petite pincée de clou de girofle,

et une minuscule pincée de sel.

Goûtez, ajustez les épices selon vos préférences, et c’est parti !

Liste du matériel

- Un bol moyen

- Une spatule en silicone souple ou une cuillère en bois

- Une cuillère doseuse de 1 ½ c. à soupe (ou deux cuillères à café)

- Une plaque à pâtisserie bordée (33 × 23 cm)

- Du papier sulfurisé pour éviter que ça colle

- Une grille de refroidissement (facultatif, mais garde les bords croustillants)

Étapes détaillées

1. Préchauffez et préparez

- Préchauffez le four à 176 °C (350 °F).

- Recouvrez la plaque de papier sulfurisé, en laissant dépasser légèrement les bords pour un démoulage facile.

2. Mélangez la base liquide

• Dans le bol, combinez :

– ½ tasse de beurre de noix Chai

– ¼ tasse de sirop d’érable

– ¼ c. à café de bicarbonate

– ⅛ c. à café de sel

3. Incorporez les ingrédients secs

• Ajoutez :

– ¾ tasse de flocons d’avoine

– 1 c. à soupe de graines de chia

– ½ tasse de pécans hachés

• Mélangez jusqu’à ce que les flocons soient bien enrobés et les graines uniformément réparties.

4. Formez les cookies

Prenez des boules de 1 ½ c. à soupe de pâte et déposez-les sur la plaque.

Avec les doigts légèrement huilés, aplatissez chaque boule à environ 1,3 cm d’épaisseur.

Les cookies gardent leur forme, donc vous pouvez les espacer d’environ 2,5 cm.

5. Enfournez jusqu’à dorure

Glissez la plaque au milieu du four et faites cuire 12 à 15 minutes.

Les bords doivent être dorés, presque caramel. Le centre doit sembler pris, mais rester tendre.

6. Refroidissez et dégustez

Laissez reposer les cookies sur la plaque 5 minutes pour qu’ils se solidifient.

Transférez-les (avec le papier) sur une grille.

Dégustez tièdes pour un cœur moelleux, ou complètement refroidis pour un côté plus croquant.

Conservation et préparation à l’avance

- À température ambiante : Conservez dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours.

- Au congélateur : Empilez les cookies entre des feuilles de papier sulfurisé dans un contenant adapté. Se conserve jusqu’à 1 mois.

Décongelez à température ambiante (15 min) ou réchauffez 3 minutes à 150 °C (300 °F) pour retrouver le croquant.

Variations et astuces pro

- Version graines – Remplacez les graines de chia par de la farine de lin moulue (même quantité), ajoutez ½ c. à café d’eau pour garder l’humidité.

- Glaçage chocolat – Versez un filet de chocolat végétal fondu (2 c. à soupe) sur les cookies refroidis pour un effet « pâtisserie ».

- Contrôle du croquant – Torréfiez légèrement les pécans à 163 °C (325 °F) pendant 6 minutes avant de les hacher. Une fois refroidis, ils gardent mieux leur croquant.

- Moins sucré – Remplacez 2 c. à soupe de sirop d’érable par 2 c. à soupe de compote de pomme non sucrée. La cuisson peut demander 1 minute de plus.

Apport nutritionnel (par cookie)

Environ : 135 kcal, 13 g de glucides, 3 g de protéines, 2,1 g de fibres, 6 g de sucres, 68 mg de sodium — une douceur équilibrée qui ne vous alourdit pas.

Et voilà, l’aventure Chai est terminée !

Des bords croustillants, un cœur moelleux, et un bouquet d’épices réconfortantes — le tout avec des ingrédients que vous pouvez prononcer.

Une fois que votre fournée est refroidie, régalez-vous et dites-nous : quelle touche créative avez-vous testée ?

Prenez une photo, partagez vos variantes, et continuez d’inspirer notre communauté culinaire.

D’ici là, bonnes pâtisseries… et encore meilleurs grignotages !