Lykkers, prêt pour une gourmandise savoureuse ? Imaginez : une crème onctueuse aux saveurs intenses et acidulées de tomates séchées, parfaite pour tremper vos pitas ou bâtonnets de légumes.

Ce houmous simple aux tomates séchées est votre sésame vers une collation ou un apéritif rapide, délicieux et ultra polyvalent.

Que vous prépariez un plateau de dernière minute pour vos invités ou que vous ayez simplement envie d’une bouchée saine, cette recette se fait en seulement 15 minutes avec un mixeur ou un robot. Elle est vegan, sans gluten, et terriblement addictive — on passe en cuisine ?

Ingrédients

Réunissez ces ingrédients pour créer votre chef-d’œuvre de houmous :

1/2 tasse de tomates séchées (légèrement tassées) – Privilégiez les tomates sèches sans huile pour mieux contrôler les saveurs (marques comme Mediterranean Organic ou Mezzetta, environ 5 à 7 $ pour un pot de 225 g). Si vous utilisez des tomates à l’huile, égouttez-les bien.

1 boîte (425 g) de pois chiches – Égouttés, mais gardez le liquide précieux (appelé eau de cuisson ou aquafaba).

2 à 4 gousses d’ail moyennes – Épluchées ; commencez par 2 si vous êtes sensible, ou osez les 4 pour plus de punch.

1/4 tasse de tahini – Cette pâte de sésame apporte la onctuosité ; Soom ou Whole Foods 365 (environ 6 à 8 $) sont d’excellents choix.

3 cuillères à soupe de jus de citron – Pressé à la main à partir d’un citron moyen, pour une touche piquante.

1/2 à 3/4 cuillère à café de sel marin – Ajustez selon vos goûts ; l’eau de pois chiche peut déjà être salée.

2 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – Pour plus de richesse ; commencez par 2 et ajustez au besoin.

1/4 à 1/2 tasse d’eau de pois chiche – Réservée de la boîte, pour obtenir une texture soyeuse parfaite.

Garnitures facultatives :

Un filet d’huile d’olive

Des pignons de pin torréfiés (une petite poignée, environ 3 $ pour 30 g)

Une pincée de paprika fumé

Instructions

On passe à l’action — c’est simple, rapide et amusant !

Adoucir les tomates

Mettez les tomates séchées dans un bol d’eau tiède (environ 1 tasse) pendant 5 minutes. Égouttez-les bien après réhydratation.

Préparer la base

Égouttez les pois chiches au-dessus d’un bol pour récupérer l’eau — ne la jetez surtout pas ! Vous en aurez besoin. Épluchez vos gousses d’ail en attendant.

Mixer le tout

Dans un robot ou un mixeur, ajoutez les tomates réhydratées, les pois chiches, l’ail, le tahini, le jus de citron, le sel, l’origan et l’huile d’olive. Commencez avec les quantités minimales (2 gousses d’ail, 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d’huile).

Si le mélange est trop épais, ajoutez l’eau de pois chiche petit à petit — commencez par 1/4 tasse, puis plus si nécessaire — jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse.

Dégustation

Goûtez ! Envie de plus de peps ? Ajoutez du citron. Besoin de plus de caractère ? Un peu de sel ou d’ail en plus. Mixez à nouveau si vous faites des ajustements.

Présentation stylée

Transférez le houmous dans un bol peu profond. Lissez la surface avec une cuillère, puis ajoutez un filet d’huile d’olive, parsemez de pignons torréfiés et saupoudrez de paprika fumé pour un effet visuel irrésistible.

Suggestions de service

En trempette : Accompagnez-le de rondelles de concombre, de carottes, de triangles de pita chaud ou de craquelins.

En tartinade : Tartinez-en une galette avec des légumes grillés ou du tofu pour un déjeuner copieux.

En accompagnement : Servez une cuillerée à côté d’une salade fraîche ou d’un plat de légumes rôtis pour un repas savoureux.

Infos insolites & astuces

Le houmous vient du Moyen-Orient, où pois chiches et tahini se marient en crème parfaite depuis des siècles. Ajouter des tomates séchées ? C’est une touche moderne qui apporte umami et acidité. Avec environ 3 g de protéines par portion et une bonne dose de fibres, ce houmous est aussi un choix malin pour une collation équilibrée.

Idées de substitutions :

Pas de tomates séchées ? Pas de souci.

Pas de tahini ? Essayez le beurre d’amande — le goût change, mais ça marche.

L’ail vous fait peur ? Torréfiez les gousses d’abord pour un goût plus doux et noisetté.

Conclusion

Voilà, Lykkers — un houmous vif et acidulé aux tomates séchées, aussi simple à faire que délicieux à déguster. Sa texture onctueuse et son goût prononcé en font un incontournable, que ce soit pour un en-cas tranquille ou pour épater vos invités. Alors, quelle version avez-vous testée ? Un peu plus d’origan ? Un piment en plus ? Racontez-nous vos aventures houmous en commentaire — j’ai hâte de les découvrir !