Lykkers, avez-vous déjà eu envie de savourer un vrai repas japonais chez vous ? Aujourd’hui, nous allons préparer un repas traditionnel en style Washoku, qui reflète l’harmonie de la cuisine japonaise.

Il ne s’agit pas seulement de cuisiner, mais de vivre une expérience : celle des saveurs de saison, d’une préparation attentive et d’une présentation soignée. Suivez notre guide étape par étape pour créer ensemble un repas sain, équilibré et délicieux.

Notre menu japonais

Pour ce repas *Washoku*, nous préparons quatre éléments essentiels : du saumon grillé, une soupe miso, du riz vapeur et une garniture végétale simple. Chaque plat met en valeur les saveurs naturelles et les ingrédients de saison, expliquant pourquoi la cuisine japonaise est admirée dans le monde entier.

Saumon grillé :

Filets de saumon : 2 pièces (150 g chacun)

Sauce soja : 1 cuillère à soupe

Miel : 1 cuillère à café

Vinaigre de riz : 1 cuillère à café

Sel : une pincée

Soupe miso :

Bouillon dashi : 500 ml

Pâte miso : 2 cuillères à soupe

Tofu soyeux : 100 g, coupé en dés

Algues wakame : 1 cuillère à soupe (réhydratées)

Oignons verts : 1 tige, émincés

Riz vapeur :

Riz japonais à grain court : 1 tasse (180 ml)

Eau : 1,2 tasse (216 ml)

Garniture végétale (légumes de saison à la vapeur) :

Carotte : 1 petite, finement tranchée

Brocoli : 100 g, en petits bouquets

Sauce soja :

1 cuillère à café

Graines de sésame : 1 cuillère à café

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparer le riz

On commence toujours par le riz, car c’est le plus long. Rincez 1 tasse de riz à grain court sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égouttez, puis ajoutez 1,2 tasse d’eau. Faites cuire au cuiseur à riz ou sur feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laissez reposer 10 minutes, couvercle fermé, avant de servir.

Un riz moelleux est la base parfaite de notre repas et équilibre les saveurs des autres plats.

Étape 2 : Mariner et griller le saumon

Pendant la cuisson du riz, préparez le saumon. Mélangez 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de miel et une pincée de sel. Badigeonnez ce mélange sur les filets et laissez mariner 10 minutes.

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et déposez les filets, peau vers le bas. Faites griller 3 à 4 minutes, puis retournez et poursuivez 2 à 3 minutes. Le résultat ? Un filet tendre, savoureux, avec une légère caramélisation.

Étape 3 : Préparer la soupe miso

Versez 500 ml de bouillon dashi dans une casserole et portez à frémissement doux. Ajoutez le tofu en dés et les algues wakame réhydratées. Baissez le feu. Diluez 2 cuillères à soupe de pâte miso dans un peu de bouillon chaud, puis remettez le tout dans la casserole. Terminez en saupoudrant les oignons verts.

Cette soupe légère et savoureuse s’accorde parfaitement avec la richesse du saumon.

Étape 4 : Cuire les légumes à la vapeur

Faites cuire les tranches de carotte et les bouquets de brocoli à la vapeur pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants. Une fois cuits, arrosez de 1 cuillère à café de sauce soja et saupoudrez de 1 cuillère à café de graines de sésame.

Leurs couleurs vives et leurs saveurs naturelles rendent ce plat à la fois sain et esthétique, complétant parfaitement l’équilibre du repas.

Étape 5 : Dresser et présenter

Disposez soigneusement le saumon grillé, la soupe miso, le riz vapeur et les légumes sur la table. La présentation fait partie intégrante du Washoku. Prendre soin des couleurs, des formes et de la disposition de chaque plat enrichit l’expérience culinaire. Un instant d’appréciation de l’harmonie visuelle rend le repas encore plus savoureux, avant même la première bouchée.

Appréciez le Washoku chez vous

Lykkers, cuisiner japonais à la maison, c’est bien plus qu’un simple repas. C’est une manière de se connecter aux saisons, de profiter d’ingrédients frais et de pratiquer une alimentation consciente. Chaque plat est pensé pour équilibrer saveur, nutrition et esthétique. En suivant ces étapes, nous pouvons tous savourer un repas Washoku harmonieux et magnifique.

Essayez-le, dégustez chaque bouchée, et invitez l’art culinaire japonais dans votre quotidien !