Salut ! Si vous cherchez un dessert qui a de l’allure mais ne prend presque aucun temps, ces verrines de cheesecake au chocolat végétal sans cuisson deviendront vite incontournables.

Fondées sur des noix de cajou crues, du yaourt de coco, du sirop d’érable, un zeste de citron et du chocolat noir fondu, elles offrent une expérience onctueuse et légèrement acidulée, servie dans de petits pots en verre.

Une base croquante de biscuits émiettés ajoute du contraste, tandis que des framboises fraîches ou une compotée rapide de baies apportent une touche vive et fraîche qui allège le tout.

Pourquoi ce dessert fonctionne

La base mélange des noix de cajou (pas besoin de trempage) et du yaourt de coco pour imiter la texture dense et crémeuse du cheesecake classique, sans aucun produit laitier. Le jus de citron apporte une acidité légère qui équilibre la douceur du sirop d’érable, tandis que le chocolat noir fondu donne du profond et de la soye.

L’association d’une couche croustillante de biscuit au chocolat en dessous et de baies juteuses au-dessus transforme chaque cuillère en un jeu de textures et de saveurs. Rien n’étant cuit, la garniture reste brillante et lisse, et tout le processus est simplissime : mixez, assemblez, réfrigérez, dégustez.

Ingrédients

Base (optionnelle, pour environ 6 portions) :

- 1 tasse bombée de biscuits sandwichs au chocolat végétaliens (sans gluten si nécessaire) ; émiettez finement (y compris la garniture)

Garniture cheesecake :

1½ tasse de noix de cajou crues (environ 225 g), rincées et égouttées

¾ à 1 tasse de yaourt nature non sucré de coco (marques recommandées pour leur texture : Culina, Cocojune, Coyo)

1/3 tasse de sirop d’érable pur

2 à 3 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé (environ la moitié d’un citron moyen)

1/8 de cuillère à café de sel fin de mer, bien bombée

1/2 tasse de pépites de chocolat noir, fondues (marques végétales : Enjoy Life ou chocolat noir sans lait à 70 % ou plus)

Garnitures (choisissez une ou les deux) :

Framboises fraîches (environ 1 barquette)

OU compotée rapide de framboises : 1 tasse de framboises (fraîches ou décongelées), 2 cuillères à soupe de sucre de coco ou de canne, 1 cuillère à café de jus de citron

Truc pro : Pour un croquant gourmand, saupoudrez des noisettes hachées grillées ou quelques pignons torréfiés juste avant de servir.

Montage étape par étape

1. Préparer les pots : Répartissez les miettes de biscuits dans six petits pots en verre de 180 ml environ, en utilisant 2 à 3 cuillères à soupe par pot. Appuyez légèrement pour former une base compacte.

2. Faire fondre le chocolat : Faites chauffer les pépites de chocolat noir dans un bol micro-ondable par intervalles de 15 secondes, en remuant entre chaque, jusqu’à complète fonte (environ 45 à 60 secondes au total). Sinon, faites fondre au bain-marie : placez un bol résistant sur de l’eau frémissante et remuez 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.

3. Mixer la garniture : Dans un blender puissant, mélangez les noix de cajou, ¾ tasse de yaourt de coco (ajoutez jusqu’à 1 tasse si nécessaire pour fluidifier), le sirop d’érable, le jus de citron et le sel. Mixez à pleine puissance 1 à 2 minutes, en raclant les parois si besoin, pour tout bien incorporer. Ajustez : ajoutez un peu plus de yaourt pour une texture plus souple, ou un peu plus de citron pour plus de peps.

4. Incorporer le chocolat : Incorporez délicatement le chocolat fondu — soit en pulsant brièvement au blender (juste assez pour créer des marbrures), soit en mélangeant à la main si vous préférez garder un effet marbré brillant.

5. Assembler : Répartissez environ ¼ tasse de garniture chocolatée sur la base de biscuit dans chaque pot. Si vous utilisez la compotée, ajoutez 1 cuillère à soupe par pot. Sinon, laissez la surface lisse pour y poser des fruits frais plus tard.

6. Réfrigérer : Placez les verrines au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure. La garniture va se raffermir en refroidissant, mais vous pouvez les déguster immédiatement pour une texture plus fondante.

Touche finale

- Juste avant de servir, ajoutez quelques framboises fraîches sur chaque verrine si vous n’avez pas utilisé de compotée.

- Optionnel : râpez un peu de chocolat noir, saupoudrez de sel de mer en flocons ou quelques noix grillées pour du contraste. Une petite feuille de menthe apporte une touche de vert et de fraîcheur.

Conservation

Couvrez les verrines restantes et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congélez-les bien emballées jusqu’à 1 mois ; décongelez-les 30 minutes au réfrigérateur avant dégustation. Ajoutez les framboises uniquement au moment de manger pour préserver leur forme et leur couleur.

Notes santé

Les noix de cajou apportent des graisses mono-insaturées bonnes pour le cœur, ainsi qu’une texture crémeuse sans produits laitiers. Le yaourt de coco peut contenir des probiotiques (vérifiez la présence de ferments vivants sur l’étiquette) et donne cette acidité typique, sans lait. Le chocolat noir est riche en antioxydants, et les framboises fournissent vitamine C et fibres.

Ce dessert donne l’impression de se faire plaisir tout en utilisant des ingrédients simples, entiers et d’origine végétale.

Alors, Lykkers, quelles variantes avez-vous testées ? Partagez vos mélanges de saveurs, vos combinaisons de garnitures inattendues ou vos idées de présentation — il y a toujours une nouvelle façon d’habiller ce rêve au chocolat express.