Salut les Lykkers ! Vous avez déjà entendu parler des bienfaits des aliments fermentés pour la santé ? Riches en probiotiques, pleins de saveur et étonnamment faciles à faire chez soi — surtout en bocal — ils sont une vraie pépite.

Que ce soit un kimchi croustillant, une choucroute piquante ou des légumes marinés maison, la fermentation en bocal est l’une des meilleures façons de manger sain, sans additifs.

Et si on apprenait à le faire nous-mêmes ?

Les bienfaits de la fermentation en bocal

Utiliser des bocaux pour fermenter, c’est choisir une méthode pratique, sûre et facile à surveiller. Le verre ne réagit pas avec les aliments, donc il ne perturbe pas le processus de fermentation. En plus, on voit tout évoluer jour après jour — ce qui est non seulement utile, mais carrément fascinant.

Fermenter en bocal permet de préserver les nutriments naturels des aliments tout en créant des probiotiques qui aident la digestion et équilibrent la flore intestinale. Et cerise sur le gâteau : on évite les produits du commerce bourrés d’arômes artificiels et de conservateurs. Tout est naturel, sain, et fait exactement comme on aime.

Ce dont vous avez besoin pour commencer

Pas besoin d’équipement sophistiqué. Voici ce qu’il vous faut en général :

- Des bocaux en verre propres (avec couvercle hermétique ou système d’évacuation d’air)

- Des ingrédients frais (chou, concombres, carottes, ail, etc.)

- Du sel non raffiné (comme du sel de mer)

- De l’eau filtrée

- En option : épices comme piment, aneth, poivre, laurier

Avec ces quelques éléments simples, vous pouvez expérimenter différentes combinaisons et découvrir les saveurs qui vous correspondent le mieux.

Recettes simples de fermentation en bocal

Voici deux recettes de base à essayer chez vous :

Choucroute simple en bocal

1 chou moyen

1 cuillère à soupe de sel de mer

Étapes :

Coupez le chou finement.

Mettez-le dans un grand bol, saupoudrez de sel et pétrissez 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il libère son jus.

Tassez bien dans un bocal en verre. Le liquide doit recouvrir complètement le chou.

Appuyez pour bien tasser, puis fermez le bocal légèrement (pas trop serré).

Laissez à température ambiante pendant 5 à 7 jours, en ouvrant le couvercle chaque jour pour relâcher le gaz.

Une fois le goût à votre goût, placez au réfrigérateur.

Carottes fermentées croustillantes

3 carottes (coupées en bâtonnets)

1 cuillère à café de sel

1 gousse d’ail

1 tasse d’eau filtrée

Étapes :

Dissolvez le sel dans l’eau pour faire une saumure.

Placez les carottes et l’ail dans un bocal.

Versez la saumure, en veillant à bien recouvrir les légumes.

Fermez légèrement le bocal et laissez fermenter 3 à 5 jours à température ambiante.

Une fois acidulé à votre goût, stockez au réfrigérateur.

Conseils pour une fermentation en toute sécurité

- Toujours utiliser des mains et des outils propres.

- Garder les légumes bien immergés dans la saumure pour éviter les moisissures.

- Utiliser des couvercles perméables ou ouvrir légèrement le bocal une fois par jour pour relâcher la pression.

- Éviter le soleil direct — placez les bocaux dans un endroit frais et sombre.

En suivant ces conseils, votre fermentation sera sûre et réussie à coup sûr.

Plus qu’un aliment : un mode de vie

Fermenter en bocal, c’est bien plus que de se faire de bons petits plats digestes — c’est adopter un rythme plus lent, plus conscient. Cela nous reconnecte aux saisons, réduit les déchets, et nous invite à savourer ce que nos mains ont préparé.

C’est un mode de vie basé sur la bienveillance et la créativité. Et c’est aussi un geste à partager : passez le bocal, offrez une dégustation, échangez vos recettes avec proches et amis.

Commençons à fermenter dès aujourd’hui !

Dans un monde saturé d’aliments ultra-transformés, faire ses ferments maison, c’est reprendre le contrôle sur sa santé et ses goûts. C’est une méthode simple, économique, pour créer des aliments à la fois nourrissants et délicieux.

Lykkers, pourquoi ne pas choisir une recette simple et tenter l’expérience ? Commencez par ce que vous aimez — chou, carotte ou concombre — et laissez la magie opérer dans votre cuisine.

Vous verrez vite à quel point ce processus est plaisant… et gratifiant.

Apportons plus de couleur, de saveur et de vitalité dans nos vies — un bocal à la fois.

La fermentation, ce n’est pas juste une méthode : c’est une habitude joyeuse que chacun peut apprivoiser… et partager !