Avez-vous déjà croqué dans un rouleau printanier croustillant et pensé : « Wow, j’aimerais tellement en faire à la maison » ? Nous aussi ! Que ce soit pour un encas rapide, une collation festive ou un repas familial, les rouleaux printaniers maison sont toujours un succès.

Et le meilleur ? Ils sont bien plus faciles à réaliser qu’ils n’en ont l’air. Alors, mettons le tablier et transformons notre cuisine en véritable paradis des rouleaux printaniers !

Les ingrédients indispensables

Avant de nous lancer, préparons les bases. Voici une liste simple :

• Des feuilles de rouleaux printaniers (feuilles fines, généralement trouvées en surgelé)

• Chou râpé (environ 1 tasse)

• Carottes (1 grosse, coupée en julienne)

• Champignons shiitake ou pleurotes (tranchés finement)

• Nouilles vermicelles (trempées et coupées)

• Ail émincé (1 gousse)

• Sauce soja (1 cuillère à soupe)

• Huile de sésame (½ cuillère à soupe)

• Poivre blanc (une pincée)

• Huile pour friture

• Préparation pour collage : mélange d’une cuillère à café de fécule de maïs + une cuillère à soupe d’eau

Bien sûr, on peut remplacer certains légumes par ceux qu’on préfère — comme des pousses de soja ou des oignons verts hachés. La farce est totalement modulable !

Première étape : Préparer la farce

Commençons par préparer notre farce délicieuse. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il embaume. Ajoutez ensuite les carottes, le chou et les champignons. Faites sauter pendant environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Incorporez la sauce soja, l’huile de sésame et une pincée de poivre blanc. Terminez en ajoutant les nouilles vermicelles molles. Une fois le tout bien mélangé et cuit, laissez refroidir complètement. Cela empêchera les rouleaux de devenir humides à l’intérieur.

Rouler le parfait rouleau printanier

Passons maintenant à la partie amusante — le roulage !

1. Prenez une feuille de rouleau printanier et posez-la en losange devant vous.

2. Déposez environ 2 cuillères à soupe de farce près du coin inférieur.

3. Repliez le bas vers le haut, par-dessus la farce.

4. Rabattez les coins gauche et droit vers le centre.

5. Roulez fermement vers le haut, comme un burrito.

6. Collez le bord supérieur avec le mélange fécule/eau.

Ne surchargez pas la feuille, sous peine de voir le rouleau exploser pendant la cuisson. Après quelques essais, vous attraperez le rythme !

Comment bien les frire

Pour obtenir cette belle croûte dorée, faites chauffer suffisamment d’huile dans une poêle profonde (environ 5 cm de haut). Vous pouvez vérifier si l’huile est prête en y plongeant un bâtonnet de bois : si des bulles apparaissent, c’est bon !

Ajoutez délicatement quelques rouleaux à la fois. Laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ce qui prend généralement entre 3 et 5 minutes. Tournez-les doucement pour une cuisson uniforme. Retirez-les ensuite et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Conseils pour des rouleaux encore meilleurs

• Gardez la farce sèche : Une farce trop humide rendrait la feuille molle. Laissez toujours refroidir avant de rouler.

• Double couche si nécessaire : Si vos feuilles sont très fines, utilisez-en deux pour éviter les déchirures.

• Congelez pour plus tard : Vous pouvez préparer les rouleaux crus et les congeler. Passez-les directement au bain de friture sans les décongeler !

Servir et savourer

Maintenant que vous avez une assiette pleine de rouleaux croquants, servez-les avec une sauce tre trempette. Un mélange de sauce soja et vinaigre, ou une sauce chili sucrée, fonctionne à merveille. Accompagnez-les de riz ou dégustez-les seuls — dans les deux cas, ils sont irrésistibles.

Prêt à les tester chez vous ?

Avez-vous déjà fait des rouleaux printaniers ? Ou peut-être avez-vous une farce spéciale que vous adorez utiliser ? Nous aimerions beaucoup découvrir votre version ! En les préparant à la maison, non seulement on s’amuse, mais on peut aussi laisser libre cours à notre créativité en cuisine pour un résultat crouquant et savoureux.

Si vous êtes inspiré, attrapez un paquet de feuilles et commencez à rouler ! Bonne cuisine, Lykkers !