Salut Lykkers ! Vous êtes déjà tombé·e·s en panne d’inspiration devant une envie de quelque chose de chaud, de réconfortant et sain, sans prise de tête ? Oui, je vois ce que c’est — parfois, on a juste besoin d’un bol de soupe qui fait penser à un gros câlin bienfaisant.

Aujourd’hui, je vous partage une recette classique de soupe aux légumes, simple à réaliser et terriblement bonne. Que vous débutiez en cuisine ou que vous soyez déjà un·e pro des fourneaux, cette recette est faite pour toutes et tous.

Pourquoi choisir une soupe aux légumes classique ?

La soupe aux légumes, c’est un peu l’option universelle. Elle est nourrissante, légère et adaptable. Vous pouvez y ajouter les légumes du frigo, elle se décline à toutes les saisons. Et c’est aussi une super manière d’intégrer discrètement quelques portions de légumes supplémentaires — avouez que c’est malin, non ?

Ce dont vous aurez besoin

Voici la liste des ingrédients pour cette fête des soupes :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre

1 oignon moyen, émincé

2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées

2 carottes, coupées en dés

1 pomme de terre moyenne, coupée en dés

1 tasse de courgette, coupée en morceaux

1 tasse de tomates fraîches, coupées

1 tasse de haricots verts, coupés

4 tasses de bouillon végétal ou d’eau

Sel et poivre au goût

½ cuillère à café de thym séché ou d’herbes italiennes (facultatif)

Du persil frais pour servir (facultatif)

Libre à vous d’échanger ou d’ajouter vos légumes préférés — c’est votre soupe, vos règles !

Allons-y, c’est parti pour la cuisine !

1. Faites chauffer : Commencez par faire chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen. L’odeur des oignons et de l’ail qui rissolent, c’est déjà un bonheur — parole de cuisinier·ère.

2. Faites revenir les bases : Ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides — là, vous avez posé les bases du goût.

3. Place aux légumes solides : Ensuite, ajoutez les carottes et les pommes de terre. Laissez cuire environ 3 à 4 minutes. Ces légumes ont besoin un peu plus de temps pour ramollir.

4. Couleurs et saveurs : Puis, incorporez la courgette, les tomates et les haricots verts. Mélangez bien et laissez mijoter encore 2 minutes pour que les saveurs commencent à se mélanger.

5. Bouillon, entre en scène ! Versez le bouillon végétal ou l’eau. Portez à ébullition — l’odeur commence à envahir la pièce, c’est bon signe.

6. Laissez mijoter : Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que toute la magie se soit opérée.

7. Assaisonnez avec amour : Salez, poivrez, et si l’envie vous prend, ajoutez du thym ou des herbes italiennes. Une pincée de persil frais sur le dessus apporte une touche de couleur et de fraîcheur irrésistible.

Conseils de présentation & astuces

Cette soupe est déjà délicieuse telle quelle, mais j’adore la servir avec un bon pain croquant pour tremper ou une salade verte pour alléger le tout. Si vous voulez une texture plus onctueuse, une petite louche de lait de coco ou une cuillère de crème fraîche peut faire des miracles.

Et si vous souhaitez en faire un plat plus consistant, ajoutez des haricots blancs cuits, des lentilles ou même un peu de poulet effiloché. C’est idéal pour l’adapter aux goûts de chacun ou selon ce que vous trouvez dans le frigo.

Alors, la prochaine fois que vous avez envie de rapide, de sain et de vraiment savoureux, essayez cette soupe aux légumes classique. C’est comme un câlin dans un bol — parfait pour les soirées cocooning ou chaque fois qu’on a besoin d’un petit plaisir simple et réconfortant.

Bonne cuisine, Lykkers ! Dites-moi comment votre soupe a tourné ou si vous avez vos propres variantes de cette recette intemporelle. Je suis tout·e ouïe !